Plan mise-en-place; assign stations (hot/cold/tawa/fry) and monitor prep completion. De Hoofd Chettinad Kok is verantwoordelijk voor het toezicht op de bereiding en presentatie van authentieke Chettinad-gerechten, het beheren van keukenactiviteiten en het waarborgen van de hoogste normen voor voedselkwaliteit en hygiëne. Deze rol vereist diepgaande expertise in Chettinad culinaire tradities, leiderschapsvaardigheden en het vermogen om te innoveren terwijl authenticiteit behouden blijft. De ideale kandidaat heeft een passie voor Zuid-Indiase keuken, een sterke werkethiek en gedijt in een dynamische restaurante omgeving. Expertise in Chettinad-kooktechnieken, inclusief het mengen van specerijen, temperen en bereiden van traditionele sauzen en droge gerechten. Grondige kennis van Zuid-Indiase ingrediënten, zoals currybladeren, tamarinde, gedroogde rode pepers en kokosbereidingen.
plus